MÔ TẢ:

• Lập kế hoạch R&D theo quý/năm cùng Marketing và Vận hành; duy trì sản phẩm đặc trưng, cải tiến sản phẩm hiện tại và phát triển sản phẩm mới.
• Nghiên cứu nhu cầu khách hàng, dữ liệu bán hàng, phản hồi và xu hướng để xác định đề bài và tiêu chí thử nghiệm.
• Dẫn dắt quy trình phát triển sản phẩm từ ý tưởng, thử mẫu, tính giá vốn, thử nghiệm tại chi nhánh đến phê duyệt và triển khai.
• Chuẩn hóa công thức, BOM/định mức, khẩu phần, hình ảnh, quy cách nguyên liệu, bảo quản và hướng dẫn thao tác cho từng sản phẩm.
• Phối hợp Vận hành, Tài chính và Marketing đánh giá hiệu quả sản phẩm sau ra mắt, đề xuất duy trì, cải tiến hoặc ngừng kinh doanh.
• Xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu; thử nghiệm tỷ lệ thu hồi, định mức và chi phí chế biến để nâng cao hiệu quả sử dụng.
• Phối hợp Mua hàng, QA và Tài chính đánh giá nguyên liệu, nguồn cung và phương án thay thế theo phân quyền.
• Kiểm tra tiêu chuẩn chất lượng tại chi nhánh; nhận diện sai lệch về công thức, định lượng, trình bày và thao tác; hướng dẫn khắc phục.
• Phân tích tiêu hao, hao hụt và chênh lệch định mức trong phạm vi thử nghiệm được giao cùng các bộ phận liên quan.
• Quản lý và phân công đội ngũ R&D; đánh giá kết quả, phát triển năng lực chuyên môn và kế hoạch nhân sự kế thừa.
• Phối hợp Nhân sự và Vận hành xây dựng ma trận kỹ năng, tổ chức đào tạo, đào tạo chéo và đánh giá thực hành bếp/bar.
• Tham gia tuyển dụng, kiểm tra tay nghề và đánh giá chuyên môn nhân sự bếp/bar, đặc biệt các vị trí chủ chốt.
• Báo cáo tiến độ R&D, chất lượng, đào tạo và các vấn đề cần hỗ trợ theo tuần, tháng, quý hoặc yêu cầu của BOD.