MÔ TẢ CÔNG VIỆC

• Đảm bảo hoạt động bếp vận hành đúng tiêu chuẩn về chất lượng món ăn, VSATTP và kiểm soát chi phí.
• Điều hành, phân công và điều phối nhân sự bếp, đảm bảo hoạt động đồng bộ – hiệu quả.
• Kiểm soát toàn bộ quy trình chế biến, đảm bảo thành phẩm đúng quy cách, định lượng và chất lượng tại nhà hàng và các điểm được phân công.
• Xây dựng, cải tiến và phát triển sản phẩm, thực đơn.
• Phối hợp và giám sát công việc của đội ngũ bếp, đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn vận hành.
• Làm việc cùng các
• Bếp Trưởng/Thương hiệu để cập nhật, duy trì và cải tiến sản phẩm.
• Chỉ đạo chuẩn bị và triển khai thực đơn tại nhà hàng.
• Đảm bảo tính thống nhất về định lượng, chất lượng và cách trình bày món ăn.
• Sắp xếp lịch làm việc, cơ cấu nhân sự bếp hợp lý.
• Giám sát việc nhập – bảo quản nguyên vật liệu đúng tiêu chuẩn.
• Chuẩn hóa công thức, quy trình sơ chế và chế biến.
• Đào tạo, hướng dẫn và phát triển đội ngũ nhân viên bếp.
• Quản lý và kiểm soát chi phí thực phẩm (food cost), tồn kho và đặt hàng hiệu quả.
• Tối ưu hóa hoạt động vận hành bếp.
• Phối hợp chặt chẽ với các phòng ban, đặc biệt là bộ phận vận hành (Ops).
• Thực hiện báo cáo định kỳ theo yêu cầu của Quản lý nhà hàng, Quản lý thương hiệu và Ban Giám đốc.
• Thực hiện các công việc khác theo phân công của cấp trên.

YÊU CẦU:

• Có ít nhất 05 năm kinh nghiệm quản lý trong lĩnh vực dịch vụ ẩm thực (F&B), ưu tiên môi trường nhà hàng/khách sạn.
• Am hiểu về thực phẩm, đồ uống và vận hành bếp.
• Tác phong nhanh nhẹn, ngoại hình phù hợp môi trường dịch vụ.
• Sử dụng thành thạo vi tính văn phòng.
• Có kỹ năng nghiên cứu và phát triển thực đơn theo định hướng nhà hàng.
• Kỹ năng đào tạo, hướng dẫn, lãnh đạo và phát triển đội ngũ.
• Kỹ năng lập kế hoạch, quản lý và giám sát hoạt động bếp.
• Hiểu biết về Luật và các quy định liên quan trong ngành F&B.
• Có khả năng làm việc độc lập và làm việc nhóm.
• Tính cách: trung thực, quyết đoán, nhiệt tình, trách nhiệm cao, tận tâm với khách hàng và chịu được áp lực công việc.
• Độ tuổi: từ 30 tuổi trở lên.
• Có kinh nghiệm nghiên cứu & phát triển món ăn đạt tiêu chuẩn nhà hàng.